Nicaragua Kaffe från AVE Kultur

AVE Kultur grundades av Emelie och Andrée Victorin, två matentusiaster med olika bakgrunder. Paret började med att baka bröd hemma på Gotland och startade senare ett bageri och kafferosteri i Halland. Deras verksamhet bygger på ekologiska ingredienser och hållbarhet. Emelie, med bakgrund i IT, och Andrée, erfaren kock, kombinerar sina kunskaper för att erbjuda högkvalitativ kaffe.

Ojo de Agua är en liten kaffegård som drivs av Ali Herrera.

För 12 år sedan köpte Ali Herrera sin gård och bor där med sin familj. Han döpte gården till Ojo de Agua vilket betyder ”i stormens öga” på grund av de stora mängder vatten som faller. Klimatet är kallt och jorden bördig på den högst belägna platsen i hela Nicaragua, vilket bidragit till att detta blivit ett känt område för kaffeproduktion. Under åren som gått på gården har Ali med hjälp av sin familj sakta lagt om från traditionell kaffeproduktion till att bli mer selektiva när de skördar bär och har ökad kontroll på efterskördsprocessen, vilket ökat kvaliteten.

Detta kaffe har handplockats när den kaffebäret är mogen, transporteras till Cafetos de Segovia och torkas på afrikanska bäddar för 20 – 30 dagar.

Origin: Nicaragua
Region: Mozonte, Nueva Segovia
Producer: Ali Herrera
Farm: Ojo De Agua
Altitude: 1400-1600 masl
Variety: Caturra
Processing: Natural